CURSOS
Impartido por Alejandro Diaz
Procesos de Cultivo y Fermentaciones en Finca
• Introducción a la producción de café desde la finca
• Factores clave en el cultivo: clima, altitud y variedades
• Métodos de cosecha y su impacto en la calidad del grano
• Procesos de fermentación: lavado, honey y natural
• Influencia de las fermentaciones en el perfil de sabor del café
• Relación entre productor, tostador y barista en la cadena de valor
Próximas fechas disponibles en León Guanajuato
MAYO
SOLD OUT
JUNIO
3 lugar disponibles
JUlLIO
3 lugar disponibles
Temario
Extracción y Control del Espresso
Conceptos fundamentales sobre la extracción del café
Aprendizaje de los tipos de tueste y tiempos óptimos para su consumo posterior
Conocimientos para montar una cata y comprender su importancia
Prácticas adecuadas para el almacenamiento del café
Clasificaciones de extracción: correcta, subextracción y sobreextracción
Factores clave en la extracción: temperatura y calidad del agua, molido, dosificación y tiempo
Uso adecuado de los equipos y herramientas del barista
Prácticas y rutinas óptimas de preparación
Mantenimiento y limpieza de equipos
Técnicas de inmersión y goteo
Arte Latte
Principios básicos de la leche
Temperatura ideal para la emulsión de leche
Emulsión y análisis de la textura de la leche
Prácticas con diversas variedades de leche
Técnicas de vertido para la preparación de latte
Creación de figuras básicas en el arte latte
Preparación de bebidas basadas en espresso
Sobre el curso
Recibirás la formación más completa donde aprenderás las técnicas, habilidades y secretos para convertirte en barista.
Te enseñaremos técnicas avanzadas del arte del café.
Recibirás atención personalizada y guía constante. Te acompañaremos en cada paso de tu aprendizaje para asegurar tu máximo progreso.
Completarás tu formación con nuestro material teórico de respaldo, que te brinda una base sólida de conocimientos y te permite profundizar en los aspectos fundamentales del arte del café.
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