Carlos Cadena - Pacamara - Natural

Microlote exclusivo Subasta México Extraordinario.

Origen: Veracruz Mexico 

Finca: Pocitos

Productor: Carlos Cadena 

Altitud: 1,200 m s. n. m.

Variedad: Pacamara

Proceso: Natural

Origen del varietal Pacamara:

Hay cafés que nacen de la naturaleza y otros que surgen de la búsqueda por crear algo extraordinario. El Pacamara pertenece a estos últimos. Desarrollado en El Salvador a partir del cruce entre las variedades Pacas y Maragogipe, este varietal fue concebido para reunir lo mejor de ambos mundos: una taza de gran complejidad y un grano de carácter inconfundible.

El Productor:

Carlos Cadena · Finca Pocitos
Desde Cosautlán de Carvajal, Veracruz, Carlos Cadena ha llevado a Finca Pocitos a convertirse en uno de los proyectos más reconocidos del café de especialidad en México. Su trabajo ha sido distinguido de forma constante en Cup of Excellence, obteniendo el 3.º lugar en 2023, el 1.º lugar en Procesos Experimentales en 2024, el 3.º y 4.º lugar en 2025, y en 2026 alcanzó el 1.º y 2.º lugar en Procesos Lavados, además del 2.º lugar en Procesos Experimentales, consolidando una trayectoria excepcional.

El lote que hoy presentamos fue adquirido directamente durante la Subasta de Cafés México Extraordinario dirigida por el Maestro Enrique Lopez de Finca Chelin celebrada en Abril del 2026, una selección que refleja nuestro compromiso por acercarte algunos de los cafés más extraordinarios que produce México.

Perfil sensorial:

Una taza vibrante y de gran claridad que abre con la dulzura tropical de la piña y la jugosidad del durazno. En el centro aparecen delicados matices de jamaica, que aportan una acidez brillante y una sensación floral. El final evoluciona hacia notas de cacao y azúcar morena, dejando una dulzura cálida, un cuerpo sedoso y una persistencia prolongada que invita al siguiente sorbo.