Enrique López, Productor Finca Chelín
6 feb 2024 (Actualizado el 19 feb 2024)
“Por amor como productor y respeto cada año trato de mejorarme y perfeccionarme para entregar cafés con mejor calidad, en Finca Chelín siempre hay una mejora continua para renovarse, reinventarse y tener mejores resultados”.
-Enrique López, Productor
Ubicada en Calendaria Loxica en el estado de Oaxaca Finca Chelin produce café desde el año 2013 bajo la dirección de Enrique López. La siembra del café ha sido parte de la vida de Enrique; Su tía Abuela inició el cultivo del Café hace más de 1 siglo, se llamaba Ángel Peralta Rodríguez. El nombre de su Finca “Chelin” hace referencia al nombre de la mamá de Enrique, “Graciela”; el cuñado de la Sra Graciela la llamaba “Chelin” ,ya que era originario de España.
La inspiración y motivo por el que Enrique continuó el legado de cultivar Café, fue su padre Jaime López Vertiz quien en 1956 fundó la Finca Santa Cruz en La Concordia, Chiapas y dedicó 44 años de su Vida al Café hasta que lamentablemente falleció en Agosto del año 2000.
Enrique López Aguilar lleva 21 años desarrollando sus ideas y convirtiéndolas en procesos innovadores, su deseo es dejar una huella en el país y en la historia del café, compartiendo su conocimiento para que sus colegas mexicanos logren una mejora en su producción y su calidad de vida. Parte de su visión es garantizar a la siguiente generación un ecosistema que le permita seguir produciendo café de alta calidad respetando la naturaleza por medio de la agricultura sostenible.
En Finca Chelin, se producen las variedades Geisha, Pluma, Mundo Novo y Maragogype.
Enrique López es conocido por ser una persona innovadora y su Finca es comparada con un laboratorio donde se desarrollan proyectos importantes en cultivo, Procesos bioquímicos de fermentación, preservación de especies en peligro de extinción, impacto ambiental, injertos de terruño, mejora de las variedades resistentes a la roya, entre otros. Uno de sus proyectos con enfoque ambiental es el programa para determinar la cantidad de carbono que la Finca captura año con año.
La dedicación de la Finca Chelin ha sido reconocida a nivel mundial por grandes empresas como Intelligentsia Coffee, empresa internacional pionera en café de especialidad.
Producir un café de especialidad es el resultado de la aplicación de varios procesos complejos, pero en Finca Chelin se le atribuye el excelente resultado a los perfiles desarrollados a través de las fermentaciones y sobre todo al beneficio húmedo, que es el centro que garantiza la calidad del café año con año, independientemente de los factores externos. Es en este punto donde Enrique López demuestra que el productor es quien lleva al límite el café y por lo tanto el actor más importante de esta gran cadena.
En la Finca Chelin, el productor ama lo que hace y conoce perfectamente lo que está haciendo, por lo tanto, es obligación de los siguientes actores en el eslabón expresar adecuadamente las características de su café, que ofrecen una taza con una rueda de sabores diferentes.
El compromiso de Enrique López con el desarrollo del café mexicano de especialidad trasciende territorios, pues su visión ha llamado la atención de otros productores mexicanos y ha dado como resultado proyectos interesantes y alianzas con otros estados como Puebla y Veracruz. Uno de estos proyectos ha sido la creación de un Consejo mexicano de cafés extraordinarios. Este consejo tiene la finalidad de comercializar el café en los mercados internacionales.
